Борщ, винегрет, окрошка: проект нового ГОСТа разработали в России
Проект ГОСТа традиционной русской кухни создала профильная рабочая группа при Минпромторге при участии Роскачества. Документ содержит рекомендации по технологии приготовления блюд.
«Сейчас опубликована первая часть проекта стандарта, содержащая 133 блюда. Работа экспертной группы продолжится и в ближайшее время к этому перечню добавится еще не менее 130 блюд традиционной русской кухни. Это первый документ, который поможет прояснить само понятие русской кухни, а также сформировать систему координат для поваров, рестораторов и гостей заведений», – прокомментировал статс-секретарь – замглавы Минпромторга Роман Чекушов.
В министерстве считают, что внедрение нацстандарта по русской кухне позволит создать более четкое, современное и привлекательное представление о ней как внутри страны, так и за рубежом.
