В ОП РФ рассказали о продвижении туристического, гастрономического и культурного потенциалов регионов России
Роль этногастрономии в сохранении культурной идентичности народов России, развитии туризма, а также в экономическом, социальном и культурном развитии территорий подчеркнул Владимир Зорин:
Это важное направление, один из источников формирования культуры народов России. Мы часто говорим о культурном, продовольственном, технологическом суверенитетах. Наверное, существенной частью культурного суверенитета является и этногастрономия. Важно, что не культура порождает кухню, а традиционная пища — один из первых и самых устойчивых источников культуры. Формируя образ народа изнутри, этногастрономия становится важным элементом, на котором держится гастрономический туризм, и позволяет продвигать этот образ на территории и среди населения.
Кухня является мощнейшим инструментом брендирования регионов и продвижения территорий, убеждена директор Ресурсного центра в сфере национальных отношений Евгения Михалева. В числе примеров успешного брендирования она привела марийское национальное блюдо подкогыльо, татарский чак-чак, традиционные блюда северорусской кухни — шаньги, козули, калитки.
Эксперты отметили, что через местный продукт можно привлечь как внутренних, так и внешних туристов, но главное — создать правильное впечатление на каждом этапе поездки. Ярким примером того, как гастрономия становится туристическим магнитом, стал рекорд, установленный в 2023 году в Шуе: там в «царь-кастрюле» приготовили более 1,7 тыс. литров рождественского сбитня.
По итогам дискуссии будет сформирован сборник материалов, отражающий этногастрономическое разнообразие России. Его презентация состоится на Международном форуме гостеприимства «Кухня без границ» в декабре 2026 года.
Проект реализуется с 2013 года и является трижды лауреатом премии Russian Event Awards. Ежегодно в событии принимают участие десятки предприятий общественного питания, а родилась идея в Хабаровске.
