Как правильно мариновать кабачки на зиму: простой и вкусный рецепт

30 августа 2026, 09:26

Кабачки это универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Особенно ценятся они в маринованном виде, который позволяет наслаждаться их вкусом даже зимой. В этом рецепте представлено несколько простых шагов, необходимых для успешного консервирования кабачков.

Ингредиенты для маринования

  • Кабачки 2 килограмма
  • Свежая петрушка 3-4 веточки
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Соль 3 столовые ложки
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Столовый уксус (9%) 6 столовых ложек
  • Лавровый лист по вкусу
  • Чёрный перец горошком по вкусу

Приготовление маринованных кабачков

Первый шаг в процессе это тщательная мойка кабачков. После этого нарезать овощи кружочками толщиной около 1 сантиметра. Нарезанные кабачки следует погрузить в чистую отфильтрованную или ключевую воду на 3-4 часа. После истечения времени воду необходимо слить.

Далее стоит подготовить банки. На дно емкостей укладываются измельченная петрушка, чеснок, чёрный перец и лавровый лист. Сверху аккуратно укладываются кабачки, которые стоит немного прижать, чтобы они легли плотно.

Теперь начинается тепловая обработка, которая делится на три этапа:

  • Залить заготовку кипятком и оставить на 20-25 минут. Затем слить воду в кастрюлю и довести до кипения.
  • После второго кипятка снова ненадолго наполняем банки и сливаем воду, добавляя в неё соль. Довести до кипения и добавить уксус.
  • На третьем этапе залить кабачки уже готовым рассолом.

    • Готовые банки следует закрыть герметично, перевернуть и укутать. После остывания их можно убрать на хранение. Этот простой и вкусный рецепт заставит вас воссоздать атмосферу лета даже в зимние месяцы.

    Источник: Антонов сад - дача и огород
    Больше новостей на News-khabarovsk.ru