Учёный из Хабаровска выиграл грант на создание мясных полуфабрикатов с дальневосточными дикоросами
1 сентября 2026, 14:52
Учёный из Хабаровска выиграл грант на создание мясных полуфабрикатов с дальневосточными дикоросами. Средства от Фонда содействия инновациям 500 тысяч рублей руководитель Центра студенческих инноваций ТОГУ Антон Ржохин направит на разработку рецептуры с добавлением калины Саржента и лимонника китайского, сообщили в пресс-службе вуза.
Я буду разрабатывать технологию и определять товароведные характеристики органолептику, сроки хранения, безопасность. Моя гипотеза: добавление порошка из дикоросов позволит продлить срок годности охлаждённого фарша с 24 до 48 часов, а замороженных полуфабрикатов с 4 до 6 месяцев, сказал учёный.
Проект Антона Ржохина один из двух от края, признанных лучшими в сфере биотехнологий. Второй победитель от региона Валентина Медведева, её исследование посвящено адаптации крупного рогатого скота при смене климата и кормов.
Интервью с учёным смотрите сегодня на телеканале Хабаровск
Не грузятся фото и видео? Подписывайтесь на нас в Макс там всё работает!
Источник: Telegram-канал "Телеканал Хабаровск"