Чтобы приготовить мягкую и сочную свинину, не обязательно часами мариновать мясо и подбирать десятки специй. Достаточно обжарить его до румяной корочки, добавить лук и потомить в сметане — получится сытное блюдо с нежной сливочной подливой.
Что понадобится
- Свинина — 500 г, лучше шейка или карбонад с небольшими жировыми прослойками;
- сметана — 200 мл, желательно жирностью около 20%;
- 1–2 луковицы, растительное масло;
- соль, чёрный перец, щепотка паприки и сушёного чеснока.
Как приготовить
Нарежьте мясо кусочками примерно по 3–4 см: крупная нарезка помогает сохранить сочность. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и обжарьте свинину на сильном огне до золотистой корочки. Не выкладывайте слишком много кусочков сразу — иначе мясо начнёт тушиться вместо жарки.
Добавьте нарезанный лук и готовьте ещё пару минут, пока он не станет мягким. Посолите, приправьте перцем, паприкой и сушёным чесноком. Затем влейте сметану. Если она слишком густая, разбавьте её парой ложек тёплой воды.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите около 30 минут, периодически помешивая. Для более густой подливы за пять минут до готовности можно добавить немного муки, предварительно разведённой в воде.
С чем подать
Сметанная подлива особенно хороша с картофельным пюре, приготовленным с горячим молоком и сливочным маслом. Также подойдут гречка, макароны или свежий салат из огурцов и помидоров: овощи добавят лёгкости и уравновесят насыщенный вкус мяса.
Рецепт не требует сложной подготовки и подходит для обычного домашнего ужина. А чтобы разнообразить блюдо, вместе с луком можно добавить грибы.