Сытный суп с колбасой и сыром можно приготовить примерно за 30 минут из обычных продуктов. Чтобы бульон получился гладким, а блюдо не пересоленным, сыр добавляют после выключения плиты, а соль — только в самом конце.
Ингредиенты на 4 порции
- Бульон или вода — 1,5 л
- Картофель — 400 г
- Варёная или полукопчёная колбаса — 250 г
- Твёрдый или плавленый сыр без добавок — 200 г
- Лук — 100 г, морковь — 80 г
- Сливочное масло — 20 г
- Лавровый лист, соль, перец и зелень — по вкусу
Как приготовить суп
Как сохранить нежную текстуру
При сильном кипении сыр может расслоиться, поэтому его важно добавлять в снятый с огня суп. Твёрдый сыр лучше предварительно натереть. Плавленый сыр из ванночки можно размешать с парой ложек горячего бульона — так он легче растворится.
Колбаса и сыр уже содержат соль, поэтому не спешите приправлять блюдо в начале. Если суп всё же получился солоноватым, добавьте немного горячей воды и размятую варёную картофелину.
Размятый картофель выделяет крахмал и помогает сделать суп густым без сливок и муки. Не превращайте в пюре всю картошку: кусочки сохранят аппетитную текстуру. К супу подойдут сухарики или поджаренный хлеб. Замораживать блюдо не рекомендуется — после размораживания сырная основа может расслоиться.
