Тонкая хрустящая корочка, нежная телятина и аромат топлёного масла — этот венский шницель легко станет главным блюдом домашнего ужина. К нему подойдут традиционный картофель или лёгкий гарнир из сладкого перца и салата ромэн.
Ингредиенты на 10 порций
- 1,8 кг телячьей вырезки, из них 1,6 кг — для шницелей;
- 120 г топлёного сливочного масла;
- 260 г панировочных сухарей;
- 90 г муки;
- 5 яиц;
- 2 ч. л. соли;
- 200 г салата ромэн и 800 г сладкого перца для подачи.
Подготовка и панировка
Обжаривание и подача
Растопите топлёное масло на сковороде. Когда оно хорошо разогреется, выложите шницели и жарьте примерно по 4 минуты с каждой стороны — до румяной золотистой корочки. Готовое мясо ненадолго переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте шницели горячими, дополнив листьями ромэна и сладким перцем. Вместо овощного гарнира можно выбрать картофель. Приятного аппетита!