При покупке готового маринованного мяса для шашлыка стоит оценить не только его внешний вид, но и состав, срок годности и условия хранения. На эти детали обратила внимание технолог Инесса Гладкова.
Цвет, упругость и маринад
Если мясо продается на развес или в прозрачной упаковке, важно проверить его цвет и текстуру. Свежая говядина обычно имеет насыщенный красный оттенок, а свинина — светло-розовый. При нажатии качественное мясо должно быстро восстанавливать форму.
Яркий маринад или обилие специй могут затруднить визуальную оценку. В этом случае стоит присмотреться к соусу: он должен выглядеть однородным, без помутнения и расслоения. Куски мяса желательно выбирать примерно одинакового размера и равномерно покрытые маринадом — так они будут готовиться более равномерно.
Что проверить на упаковке
Если упаковка непрозрачная, особое значение имеет этикетка. В составе должны быть перечислены все ингредиенты; основу продукта обычно составляют мясо, соль, специи и маринад. Также необходимо проверить дату производства и срок годности.
Мясо должно храниться в охлаждаемой витрине при стабильно низкой температуре. После покупки важно не нарушать холодовую цепочку: в теплую погоду для перевозки лучше использовать термосумку или термопакет.