Классический кулич в духовке: рецепт с изюмом, цукатами и миндалём

Для кулича на дрожжевом тесте понадобятся 1 кг пшеничной муки, 2 стакана молока, 6 яиц, сливочное масло, сахар и дрожжи. В тесто добавляют изюм, цукаты и миндаль, а готовую выпечку покрывают белковой глазурью с кондитерской посыпкой. **Ингредиенты** Для теста: - пшеничная мука — 1 кг; - молоко — 2 стакана; - яйца — 6 шт.; - сливочное масло — 300 г; - сахар — 250–270 г; - живые дрожжи — 50 г; - соль — неполная чайная ложка; - изюм и цукаты — по 150 г; - миндаль — 50 г; - ваниль — кусочек стручка длиной 2 см. Для глазури и украшения: сахар — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., кондитерская посыпка. **Приготовление** Подогрейте молоко и растворите в нём дрожжи. Всыпьте половину муки, перемешайте, накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте, чтобы опара поднялась. Отделите желтки от белков. Разотрите желтки с сахаром, растопите масло, а из стручка ванили извлеките семена. Добавьте в опару соль, желтки с сахаром, ваниль, масло и оставшуюся муку. Замесите тесто и поставьте в тепло: оно должно увеличиться вдвое. Взбейте белки. Мелко порубите миндаль, а цукаты, если они крупные, разрежьте на четвертинки. Смешайте с изюмом и орехами поднявшееся тесто, затем аккуратно вмешайте взбитые белки. Смажьте формы маслом, застелите дно пергаментом, а стенки присыпьте мукой. Разложите тесто, заполняя формы примерно на треть или до половины, накройте и оставьте в тепле. Когда оно поднимется примерно до трёх четвертей высоты формы, смажьте верх взбитым желтком. При желании в желток можно добавить ложку молока. Разогрейте духовку до 210 °C и выпекайте куличи до готовности, ориентируясь примерно на час. Для глазури взбейте белки с сахаром, покройте ею остывшие куличи и украсьте посыпкой.