С квасом или сывороткой?
Будущие повара края открыли сезон окрошки в рамках проекта «Гастрономическое путешествие». Студенты «Хабаровского торгово-экономического техникума» побывали на производстве, где увидели, как готовится одно из главных летних блюд русской кухни. Мастер-класс для ребят организовали совместно с компанией Хоту-АС, которая выпускает продукцию под единым брендом «Сделано в Хабаровском крае».
Для ребят провели небольшую экскурсию по цехам, рассказали, как заготавливаются продукты и разрешили принять участие в нарезке ингредиентов. Название популярного летнего супа произошло от слова «крошить», то есть мелко нарезать продукты. Специалисты рекомендуют нарезку кубиком, размер основных ингредиентов не должен превышать 5-6 миллиметров.
Традиционно в окрошку добавляют свежие огурцы, редис, отварные картофель и яйцо, зелёный лук, укроп и петрушку. В качестве мясного компонента используют отварную говядину, свинину или колбасу. Но все-таки самое главное в окрошке – это заправка. Кто любит ее на квасе, кто-то добавляет сыворотку, есть любители смещать основу с горчицей и залить ее кефиром или минералкой.
А какую заправку предпочитаете вы?
- с квасом
- с сывороткой
- свой вариант
Напомним, проект Гастрономическое путешествие» реализуется в рамках Года Единства народов России, объявленного президентом Владимиром Путиным.
