Время 90-х стало эпохой простоты и изобретательности на кухне. Тогда магазины не радовали своим ассортиментом, но в каждом доме всегда находились основные продукты — сметана, мука и изюм. Важнее всего было тепло, которое приносили заботливые руки домохозяек.
Что нужно для приготовления?
Для теста:
- Мука – 4-5 стаканов
- Сахар – 1 стакан
- Яйца – 2 шт.
- Маргарин или сливочное масло – 200 г
- Сметана (15%) – 1 стакан
- Изюм – 100 г
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
Для крема:
- Сметана (от 27%) – 600 мл
- Сахар – 2 стакана
- Соль – щепотка
Этапы приготовления
1. Замес теста: В глубокой миске соединяются мягкий маргарин (или масло), яйца, соль и сметана. Постепенно добавляется мука с разрыхлителем, не забывая про изюм. Тесто должно быть мягким и эластичным, как для пельменей. Далее его оборачивают пленкой и помещают в холодильник на час.
2. Приготовление крема: Пока тесто отдыхает, можно заняться кремом. Сахар взбивается со сметаной, которая должна быть густой. Если сметана оказалась жидкой, поможет нехитрый трюк: стоит отцеживать ее через марлю и дуршлаг, оставив на несколько часов в холодильнике. Так лишняя жидкость стекёт, а мастика останется.
3. Выпекание: Из охлажденного теста формируются колбаски, которые выпекаются при температуре 180 градусов на противне с пергаментом в течение 20 минут до легкой румяности. Внутри они должны оставаться мягкими.
4. Сборка торта: На дно глубокой формы укладывается первый слой из печеных «поленец», которые обильно смазываются кремом. Следующий слой укладывается поперек предыдущего и снова покрывается кремом. Процесс повторяется, пока не закончатся все тестовые «поленья» и крем. Верхний слой также заливается кремом.
5. Настойка: Готовый торт помещается в холодильник на ночь. За это время крем пропитает тесто, и каждый кусочек станет нежным и сочным.
6. Декорирование: Перед подачей торт можно украсить по своему усмотрению — натертым шоколадом, кокосовой стружкой или оставить в первозданном белом виде. А для изюминки можно сделать из теста топор и «воткнуть» его в торт!
