Приготовление этих восхитительных профитролей — настоящая находка для любителей сладкого! Каждое пирожное наполнено легким кремом и обладает нежнейшей текстурой, благодаря чему просто тает во рту. Этот простой и быстрый рецепт порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для теста
- 1,5 стакана воды (250 мл.)
- 150 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 1,5 стакана муки
- 4-5 яиц
Ингредиенты для крема
- 350 мл жирных сливок (33%)
- 80 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
- Шоколадный ганаш для украшения (50 г шоколада, 50 мл жирных сливок, 10 г сливочного масла)
Для начала, в сотейник наливается вода, добавляются соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло. Ставим на средний огонь и помешиваем, пока масло не растворится. Как только смесь закипит, убираем с огня и добавляем всю муку, энергично перемешивая деревянной лопаткой, чтобы не осталось комков. Затем верните сотейник на огонь и мешайте еще пару минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
После этого тесто нужно переложить в другую посуду и слегка охладить. Затем по одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого — тесто должно получиться блестящим и эластичным. Доступность пятого яйца зависит от консистенции. Тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10 мм, отсаживаем на противень, застеленный пергаментом в самом шахматном порядке. Ставим в разогретую духовку на 30 минут при 180-190 °C. Первые 15 минут духовка не должна открываться, чтобы профитроли поднялись.
Пока они выпекаются, взбиваются сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков. Как только профитроли готовы, их нужно аккуратно остудить. Затем начинить кремом с помощью кондитерского шприца и полить сверху шоколадным ганашем. Вкусовое наслаждение, которое получится в итоге, станет настоящим кулинарным искусством!
