Проблема утилизации отходов на кухне волнует многих. Часто мы не догадываемся, что даже такие кусочки, как головы рыб, могут стать основой для настоящего шедевра. Сегодня предлагается простой и вкусный рецепт ухи личного приготовления, который точно стоит попробовать.
Ингредиенты для ухи
- Рыбьи головы красной рыбы – 2 штуки (весом около 800 грамм)
- Репчатый лук – 1 большая штука
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Морковь – 1 средняя
- Соль по вкусу
- Картофель – 4 средние штуки
- Мука пшеничная высшего сорта – 1 чайная ложка
- Лавровый лист – 1 штука
- Чёрный перец горошком – 4-6 штук
- Зелень укропа – 1 ветка
Пошаговый процесс приготовления
Для начала тщательно промываем рыбьи головы, очищаем от жабр и глаз, а затем кладём их в кастрюлю с водой. Ставим на сильный огонь и ожидаем, пока вода закипит.
Пока рыба варится, нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем на другой сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем добавляем нарезанную морковь и продолжаем готовить овощи, пока они не станут золотистыми.
Следующим шагом подготовим картофель, нарезав его кубиками. После того как рыбный бульон закипит, снимаем пенку и варим головы еще 20 минут, затем вынимаем их и процеживаем бульон.
Возвращаем бульон в кастрюлю, добавляем картошку, пассерованные овощи, специи и зелень. Вынимаем мясо из рыбьих голов, удаляем косточки и добавляем его в бульон. Варим все вместе до полной готовности картофеля и доводим до вкуса по соли.
Уха готова и радует ароматом! Остаётся лишь добавить укроп и разлить по тарелкам.
Полезные советы
Если вы предпочитаете более густые супы, просто уменьшите количество воды. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, так как использует все части рыбы.
Для подробного видеорецепта можно перейти по ссылке.
Приготовьте это блюдо, и вы сами убедитесь, как много полезного можно сотворить из, казалось бы, ненужных остатков!
