Стремительный старт и непревзойденный вкус
Сегодня ресторан LEO отмечает свой первый день рождения, и это событие стало отличной возможностью поговорить с предпринимателем Генрихом Карпиным о секретах успешного ведения ресторанного бизнеса. За год LEO стал излюбленным местом для хомовников и гастрономов со всей столицы.
Генрих Карпин, основатель Il FORNO Group, известен такими успешными проектами, как 800°C Contemporary Steak. В свои планы на 2026 год он включает ещё несколько масштабных открытий, что вселяет надежду и интригует.
По ту сторону столов: секреты концепции LEO
Создавая LEO, Карпин стремился уйти от традиционной схемы и предложить что-то новое. " Мы ушли от простоты итальянского и средиземноморского стилей и целенаправленно сосредоточились на премиум-формате", — делится он. Главная идея заключалась в том, чтобы создать уникальное пространство, где качество продуктов и внимание к вину станут главными акцентами. Интерьер LEO отличается не только элегантностью, но и комфортом, что позволяет создать атмосферу домашнего уюта.
Для управления кухней был приглашен шеф-повар Сергей Балашов, с которым Генрих работает больше десяти лет. Вместе они создали меню, наполненное разнообразием блюд, от изысканных стейков до морепродуктов, поэтому каждый гость сможет найти что-то по своему вкусу.
Что пробовать в первую очередь? Советы от Карпина
Генрих выделяет несколько блюд, которые стоит обязательно попробовать: суп из индейки с ароматным бульоном, легкий и свежий салат LEO, а также стейк филе миньон с перечным соусом. "Тако с тартаром из вагю и морским ежом — это находка для истинных гурманов", — добавляет он. Личный топ-5 включает блюда, которые точно оставят приятные впечатления и заставят вернуться вновь.
Карпин уверен, что секрет его успешного окружения в стабильном качестве, внимании к пожеланиям гостей и постоянной работе над собой и своей командой. В этом и заключается его главный подход к бизнесу.
С каждым новым проектом он подтверждает, как важно не только создать идею, но и реализовать её, привнося в каждую деталь свою любовь к гастрономии и внимательность к клиентам.
