Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 400 мл тёплого молока
- 8 г сахара
- 8 г соли
- 40 г сливочного масла
- 4 г сухих дрожжей
Начинка:
- 300 г отварного картофеля
- 200 г моцареллы
- 300 г копчёного адыгейского сыра
- 100 г сметаны
- 20 г зелёного лука
- 50 мл сливок
- кусочек сливочного масла
Как приготовить осетинские пироги:
Первым шагом является смешивание муки с дрожжами, солью и сахаром. Затем следует добавить растопленное сливочное масло и тёплое молоко. Замесите тесто до однородной консистенции.
Следует смазать тесто маслом, накрыть пленкой и дать отдохнуть 20 минут. После этого нужно обмять тесто, смочив руки в масле, и повторить этот процесс ещё дважды, для достижения нужной текстуры.
Теперь пришло время для начинки! Отварной картофель следует превратить в пюре, добавив сливки и кусочек масла. Затем стоит ввести натёртые сыры, мелко нарезанный зелёный лук и сметану, приправив эту массу солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Вылепите из начинки шарик весом около 350 граммов. Теперь разделите тесто на три равные части и раскатайте каждую в лепёшку, делая центр тоньше. Поместите в центр теста шарик начинки и аккуратно защипните края, направляя шов вниз.
Поместите пироги на смазанную маслом сковороду, придавая форму, растягивая тесто от центра к краям, чтобы образовалось небольшое углубление в середине.
Предварительно разогрейте духовку до 220°C и выпекайте пироги 10 минут до золотистой корочки. По готовности их стоит смазать маслом и подавать горячими. Невероятно вкусно и аппетитно!
