Фо-бо — это не просто суп, это целый кулинарный ритуал вьетнамской кухне. Он сочетает в себе нежные слайсы говядины, рисовую лапшу и свежие ростки сои, создавая гармонию вкусов и ароматов. Название «фо» относит нас к специфической лапше, а «бо» переводится как «говядина». Таким образом, фо-бо можно перевести как простой «суп с говядиной». Но вьетнамская кухня изобилует разнообразием — существуют и варианты фо с курицей, рыбой, морепродуктами, а также вегетарианские рецепт.
Несколько популярных вариаций фо
- Фо-га: с курицей.
- Фо-ко: с рыбой.
- Фо-хайшан: с морепродуктами.
- Фо-чай: вегетарианский суп на основе бульона из редьки и китайской груши.
Основочные специи делают фо-бо поистине уникальным: корица, кардамон, фенхель и перец чили — они создают тот самый неповторимый аромат.
Необходимые ингредиенты
- Корень имбиря — 10 г.
- Рыбный соус — 10 мл.
- Сахар — 5 г.
- Семена фенхеля — 0,5 ч.л.
- Бадьян — 1 шт.
- Сушёная гвоздика — 2 шт.
- Корица в палочках — 1 шт.
- Семена кориандра — 0,5 ч.л.
- Целый кардамон — 2 шт.
- Рисовая лапша — 150 г.
- Соевые ростки — 30 г.
- Говядина (тонкий край, слайсы) — 200 г.
- Зеленый лук — 10 г.
- Кинза — 1-2 веточки.
- Базилик — 2-3 листочка.
- Мята — 2-3 листочка.
- Лайм — 1 шт.
- Соус шрирача — 10 г.
- Фирменный говяжий бульон — 1500 мл.
- Свежий красный перец чили — 1 шт.
Pошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Не размораживая, промойте упаковку бульона горячей водой и доведите до кипения в кастрюле.
Шаг 2: Очистите и нарежьте корень имбиря. На разогретую сковороду с растительным маслом добавьте имбирь и другие специи: рыбный соус, сахар, семена фенхеля, бадьян, гвоздику, корицу, семена кориандра и кардамон. Обжаривайте 30 секунд, затем добавьте бульон и готовьте 15 минут, не допуская закипания. В конце добавьте говядину и прогрейте одну минуту. Удалите перец чили.
Шаг 3: В отдельной кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте рисовую лапшу и варите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 4: Мелко нарежьте зелень. Подавайте порционно: в тарелки выложите зелень, ростки и лапшу, залейте бульоном. Подавайте с соусом шрирача и долькой лайма.
Готово! Приятного аппетита!
