Что приходит на ум при мысли о Бразилии? Возможно, экзотические карнавалы, футбол и живописные пляжи? Времена меняются, и на авансцене появляется кашаса — бразильский национальный напиток, который с каждым годом набирает популярность на мировой арене. Поэтому пришло время обновить привычные ассоциации с этой яркой страной.
Как появилась кашаса?
Путешествуя по историю, стоит заглянуть в 1500 год, когда на бразильские земли вступили конкистадоры, привезя с собой ряд алкогольных напитков. Несмотря на редкость использования местных ингредиентов, вскоре сахарный тростник начал завоевывать популярность благодаря рабам, которые заметили, как тростник, оставленный на солнце, превращается в интересный напиток. К 17 веку кашаса уже принимала свою форму, опережая ром, появившийся на Карибах, но получившая официальное признание в Бразилии. В то время как ром делался из тростниковой патоки, кашаса изготавливается из свежего сока тростника.
Что предлагает современная Бразилия?
Сегодня Бразилия производит огромные объемы кашасы:
- Годовой объем — 1,3 миллиарда литров
- Экспорт составляет около 12 миллионов литров
- На данный момент насчитывается более 40 тысяч производителей и свыше 5000 брендов, из которых почти 30% — это артизанальные кашасы
Среди ведущих брендов выделяются Pirassununga 51, PIT? и Velho Barreiro. PIT? уверенно занимает лидирующие позиции на экспорте, обеспечивая около 20% поставок за границу.
Употребление кашасы: как, когда и с чем?
Традиционно кашасу пьют из небольших стопочек, но она отлично подходит и для коктейлей — самый популярный из них — «Кайпиринья». В сочетании с различными фруктами и овощами, а также мясными блюдами, кашаса оказывается универсальным выбором для любого застолья.
Белую кашасу обычно подают молодую, лишь на несколько месяцев выдержанную, в то время как золотые и старые варианты могут составлять конкуренцию таким напиткам, как виски или коньяк. Бочки для кашасы, сделанные из 46 различных видов местной древесины, придают напитку уникальные ароматы и вкусовые ноты.
Не упустите шанс открыть для себя кашасу — этот удивительный напиток не только украсит стол, но и расскажет целую историю об уникальной бразильской культуре.
