Предлагаем вашему вниманию невероятно простой и аппетитный рецепт овощного ассорти, который прекрасно подойдет для зимних застолий. Это ассорти не только сбалансировано по вкусу, но и быстро готовится без необходимости варки и стерилизации. А если вы являетесь поклонником нежной остроты, можете легко подправить количество перца по своему вкусу.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг белокочанной капусты;
- 1 кг кабачков;
- 2 кг мелких помидоров;
- 1 кг огурцов;
- 1 пучок свежего укропа;
- 1 ст. ложка перца горошком;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 3-4 стручка острого перца (по вкусу);
- 6 ст. ложек соли с горкой;
- 3 ст. ложки сахара с горкой;
- 1 ст. ложка уксусной эссенции.
Важно: используйте только свежую уксусную эссенцию, чтобы избежать неприятностей с сохранностью заготовки. Старая эссенция может испортить ваши труды.
Пошаговая готовка
Кабачки нужно очистить от кожуры и нарезать кружочками, а капусту — кубиками (не слишком мелко). Огурцы моем, отрезаем кончики и укладываем в банку. Если огурцы крупные, их можно нарезать частями.
В стерилизованные банки укладываем укроп, горошек перца, порезанный кольцами острый перец и очищенный чеснок. Затем аккуратно выкладываем капусту, кабачки и огурцы. Помидоры добавляем целыми и кладем их сверху.
Теперь пришло время готовить маринад. В кастрюле с двумя литрами воды растворяем указанное количество соли и сахара, добавляем уксусную эссенцию. Доводим эту смесь до кипения и заливаем ей подготовленные овощи в банках. Закатываем банки стерилизованными крышками и переворачиваем их вверх дном для создания вакуума.
Простой вариант для любителей помидоров
Не менее простой и быстрый рецепт — маринованные помидоры на зиму. Такой способ позволит наслаждаться удивительным вкусом даже в холодные месяцы.
