Бутерброд в дороге может размокнуть, а покупная выпечка быстро надоедает. Хорошая альтернатива — домашние несладкие маффины: их удобно положить в контейнер, взять на работу, учёбу или прогулку. Начинки можно менять, поэтому перекус каждый раз будет новым.
Универсальная основа
Для 10–12 маффинов понадобятся 250 г муки, 2 яйца, 180 мл молока, 60 мл растительного масла, 10 г разрыхлителя, щепотка соли и перец. Смешайте яйца, молоко и масло. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, затем добавьте к жидким ингредиентам и перемешайте лишь до объединения продуктов. Долгое вымешивание может сделать выпечку плотной.
Выберите одну из начинок и вмешайте в тесто. Разложите массу по формочкам, заполняя их на две трети или три четверти. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Готовые маффины остудите перед тем, как убрать в контейнер.
Пять идей для начинки
Чтобы маффины получились удачными
Сочные ингредиенты не должны превращать тесто в жидкую массу: грибы обжаривайте, кукурузу обсушивайте, а шпинат отжимайте. Горячую начинку сначала остудите. Не перегружайте тесто добавками — так маффины равномерно поднимутся и пропекутся. Их можно подать к супу или взять с собой как самостоятельный перекус.