Суп с пшеном, известный как Кулеш, — это поистине сытное и аппетитное первое блюдо, которое можно приготовить всего за 30 минут. Изначально такие простые супы готовили крестьяне на полях, поэтому их часто называем полевыми. Иногда Кулеш даже именуют кашей.
Вдохновение для приготовления этого пшенного супа пришло из комментариев к рецепту пшенной каши на воде, где многие указывали именно на Кулеш. Из обсуждений стало ясно, что в разных регионах готовят его по-своему. В этой версии будет использована свинина, что ближе к классическому рецепту, в который обычно добавляются сало или шкварки.
Ингредиенты для Кулеша
- 1 литр воды
- 80 граммов пшена
- 1 лук
- 1 морковь
- 100 граммов мяса (в данном случае — свинина)
- 2 картофелины
- 0.5 столовой ложки соли без горки
- 2 столовые ложки масла
- 1 лавровый лист
- Зелень по вкусу
Приготовление Кулеша
Сначала подготовьте все ингредиенты. Мясо нарезать тонкими пластинами, а затем еще мельче для быстрого приготовления. Далее натереть морковь, нарезать лук и картофель. Пшено промыть, меняя воду несколько раз — удобно это делать в сите.
В толстостенной кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мясо и перемешайте. Как только оно немного изменит цвет, добавьте лук, затем морковь и соль, продолжая мешать.
Теперь влейте горячую воду, положите картофель, предварительно промытое пшено и лавровый лист. Доведите до кипения. Как только закипит, уменьшите огонь и варите суп около 15-20 минут до мягкости картофеля. В самом конце добавьте свежую зелень — укроп отлично подойдет, но можно использовать любую другую.
Кулеш получается очень сытным, насыщенным и густым. Несколько большего количества пшена придаст супу текстуру, схожую с кашей. Это не случайно полевой суп — он готовится из доступных ингредиентов и даже в условиях похода. Однако и у домашнего стола он найдет свое место. Рекомендуется всем попробовать этот незабываемый вкус!
