В известной новогодней комедии герой выразил сомнение в качестве заливной рыбы, однако на этот раз речь пойдет о том, как превратить заливную форель в настоящую кулинарную удачу. Приготовление этого блюда станет отличным дополнением к новогоднему столу!
Ингредиенты
- 2 стейка форели
- 3-4 пакетика желатина (по 10 г)
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- Пара веточек зелени
- 2/3 столовой ложки соли
- 3 гвоздики
- 3 горошины черного перца
Приготовление
Начните с того, что налейте в кастрюлю два литра воды, добавьте соль, специи и чеснок. В ложите стейки форели и варите на среднем огне около 15 минут.
Тем временем нарежьте морковь тонкими кружочками и добавьте их в бульон за 5 минут до окончания варки.
Как только стейки будут готовы, выньте их из кастрюли и дайте им остыть. Бульон осторожно процедите и оставьте охлаждаться.
Теперь пора заняться желатином: согласно инструкции, на два литра жидкости потребуется 40 г желатина. Замочите желатин в стакане воды на 10 минут, затем нагрейте его до 60 градусов, помешивая до полного растворения. После этого влейте желатиновую массу в процеженный бульон.
На дно формы для заливного налейте немного бульона (около 1 см) и дайте ему застыть в холодильнике. Затем аккуратно разместите на застывшем бульоне нарезанную морковь и добавьте еще слой бульона (1-2 см). Заливку отправьте в холодильник.
Когда первый слой застывает, можно очистить форель от кожи и костей, нарезать ее кусочками и выкладывать на застывший бульон. После этого долейте оставшийся бульон до верхнего края формы и оставьте в холодильнике до полного застывания.
Перед подачей на стол форму можно кратковременно поместить в горячую воду, что поможет легко освободить заливную форель. Готовое блюдо точно окажется не той «гадостью», которую описывал Ипполит. Приятного аппетита!
