Тефтели в томатном соусе, которые можно было попробовать в школьных и заводских столовых, занимают особое место в кулинарной памяти многих. Это простое, но невероятно вкусное блюдо не устаревает, радуя гурманов своим уютным ароматом и сырным вкусом.
Необходимые ингредиенты
Приготовить тефтели можно из доступных компонентов:
- Фарш мясной — 500 г (предпочтительно смесь говядины и свинины или просто говяжий);
- Рис — 1/2 стакана (примерно 100 г);
- Лук репчатый — 1 крупная головка;
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, но с ним вкуснее);
- Соль и черный молотый перец — по вкусу;
- Вода или бульон — около 1 стакана.
Для томатного соуса
Для насыщенного соуса понадобятся:
- Томатная паста — 3-4 столовые ложки;
- Сахар — 1-2 чайные ложки (для балансировки кислотности);
- Соль — по вкусу;
- Лавровый лист — 1-2 шт.;
- Вода или бульон — 2-2,5 стакана (500-600 мл);
- Мука — 1 ст. ложка (для загущения соуса).
Пошаговое приготовление
1. Подготовка риса: отварите его до полуготовности (примерно 10 минут с момента закипания). Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
2. Сделайте фарш: мелко нарежьте лук и смешайте с остывшим рисом, мясом, солью и перцем. Тщательно вымесите массу.
3. Сформируйте тефтели: мокрыми руками скатайте небольшие шарики (как грецкий орех). Не обваляйте их в муке — это отличительная черта советского рецепта.
4. Обжарьте тефтели: разогрейте масло на сковороде и обжарьте тефтели до золотистой корочки. Их не нужно доводить до полной готовности — лишь «запечатать».
5. Приготовьте соус: разведите томатную пасту в воде, добавьте соль и сахар. На сухой сковороде обжарьте муку до кремового оттенка, добавьте смесь томатной пасты и тщательно перемешайте. Доведите до кипения.
6. Тушите: залейте тефтели соусом, чтобы они были почти полностью покрыты. Добавьте лавровый лист и тушите на минимальном огне 30-40 минут под крышкой.
Приятного аппетита!
