Чтобы сырники получились мягкими, не обязательно добавлять в творог много муки. В этом рецепте тесто связывает кукурузный крахмал, а мука нужна только для тонкой обсыпки. Так заготовки сохраняют форму, а вкус творога остаётся главным.
Приготовление займёт около 30 минут. Из указанного количества продуктов получится восемь сырников.
Ингредиенты
- Творог жирностью 5–9% — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. л. или по вкусу;
- соль — щепотка;
- кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.;
- мука — 2 ст. л. для обвалки;
- растительное масло — 1 ст. л. для жарки.
Как приготовить
Почему крахмал помогает сохранить нежность
Крахмал связывает влагу и помогает тесту держать форму, но не делает его таким плотным, как мука. Обсыпка из муки создаёт корочку и не позволяет сырникам прилипнуть к сковороде. Если крахмала нет, его можно заменить мукой, однако текстура получится плотнее.
Если сырники расползаются, добавьте немного крахмала и дайте массе постоять. Если корочка быстро темнеет, а середина остаётся сырой, убавьте огонь и в конце накройте сковороду крышкой на минуту.
Подавайте сырники со сметаной, густым йогуртом или ягодами. Остатки можно разогреть на сухой сковороде под крышкой либо в микроволновке. Для приготовления удобнее выбирать творог средней жирности: он обычно мягче обезжиренного и не требует большого количества загустителя.
