Кабачки можно не только обжаривать на сковороде или тушить. В духовке из них получаются тонкие румяные лепёшки и большой нежный блин с помидорами. Оба блюда готовятся без сложных приёмов и хорошо подходят для семейного обеда или лёгкого перекуса.
Тонкие лепёшки с сыром и укропом
Ингредиенты: кабачок — 350 г, сыр — 100 г, 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, половина пучка укропа, 2 столовые ложки муки с горкой, половина чайной ложки разрыхлителя, соль и перец.
Кабачок натрите на крупной тёрке и тщательно отожмите, не добавляя соль. Если овощ перерос, снимите плотную кожуру и удалите крупные семена. Смешайте кабачковую массу с тёртым сыром, яйцами, мелко нарезанным укропом, измельчённым чесноком, мукой и разрыхлителем. Посолите и поперчите.
Выложите смесь порциями на противень с промасленной бумагой и расплющите, формируя тонкие лепёшки. Выпекайте при 200 °C около 20 минут. Подавайте горячими или остывшими — например, со сметаной и помидорами.
Большой кабачковый блин с помидорами
Ингредиенты: кабачок — 350 г, сыр — 80 г, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, половина чайной ложки разрыхлителя, 1 помидор, укроп и другая зелень по вкусу, соль и перец.
Натрите кабачок и отожмите лишнюю влагу. Добавьте яйца, тёртый сыр, муку, разрыхлитель, нарезанную зелень, соль и перец. Перемешайте: масса станет более вязкой через несколько секунд. Распределите её тонким слоем по противню, застеленному смазанной бумагой, а сверху разложите кружочки помидора.
Запекайте около 20 минут при 200 °C. Готовый блин удобно нарезать на порционные кусочки. В оба рецепта подойдут молодые кабачки, а у крупных достаточно предварительно удалить кожуру и семена.
