Критика минчан в адрес объектов общественного питания стала предметом обсуждения на пресс-конференции с участием врача-гигиениста Минского городского центра гигиены и эпидемиологии. Согласно заявлению Татьяны Долгой, жители столицы неоднократно обращались в санэпидстанцию с жалобами на качество продукции, шум и санитарное состояние прилегающих территорий.
По словам Долгой, основная масса жалоб оказалась вполне оправданной. В 2025 году интенсивность проверок нестационарных объектов общепита возрастала в особые периоды, такие как праздники и массовые мероприятия. Специалисты фиксируют множество нарушений, среди которых:
- Несоблюдение чистоты в помещениях и на оборудовании;
- Использование немытых и неочищенных овощей и фруктов;
- Нарушение условий хранения и транспортировки продуктов.
Часто сотрудники не соблюдают гигиенические нормы, включая использование санитарной одежды и антисептиков для рук. Некоторые нарушения могут быть устранены сразу, в то время как другие требуют больше времени. В случае серьезных несоответствий арендаторам выдается предписание, нередко деятельность точки временно приостанавливается до устранения недочетов.
Условия для нестационарного общепита
Существуют строгие требования, которые обязательны к исполнению для нестационарных предприятий. В частности, арендаторы должны:
- Содержать прилегающую территорию в чистоте, устанавливая мусорные урны, которые регулярно очищаются;
- Обеспечить наличие холодильного оборудования и торгового инвентаря, включая щипцы, упаковочный материал и средства индивидуальной защиты;
- Установить раковины с доступом к моющим и дезинфицирующим средствам.
Хранение товаров на земле без подтоварников и стеллажей противопоказано. Работники должны проходить регулярные медосмотры и гигиеническое обучение.
Особые требования для уличной еды
Кастомизация продуктов также требует выполнения определенных условий, особенно для уличной еды, приготовляемой на гриле или мангале. Полуфабрикаты должны производиться в стационарных точках, а сама торговая точка должна быть оборудована холодильником и системой водоснабжения. Продукты допускается готовить только сразу перед продажей, а не накапливать заранее.
Такое строгое регулирование необходимо для повышения качества и безопасности блюд, предлагаемых минчанам в уличной торговле.
