Приготовление хачапури стало ещё проще благодаря этому великолепному рецепту! Эти лепёшки получаются невероятно вкусными и исчезают с тарелки в считанные минуты.
Начинка, которая покорит сердце
Для начала стоит приготовить начинку. Сыр натирают с помощью крупной тёрки. В данном случае идеально подойдут сулугуни и брынза в равных пропорциях. Если брынза недоступна, её можно заменить адыгейским сыром, моцареллой или даже обычным творогом.
К натёртым сырам добавляется яйцо, и всё тщательно перемешивается. Масса делится на четыре равные части, формируются колобки, которые накрываются пленкой и помещаются в холодильник для созревания.
Легкое тесто на основе кефира
Теперь переходим к тесту. Сливочное масло растапливается и остужается. В тёплом кефире растворяется сода, и он начинает пениться. Затем в кефир добавляется остывшее масло и соль. Постепенно вводится мука, тесто замешивается до мягкой и нелипкой консистенции.
Получившееся тесто делится на четыре части, округляется и оставляется на 30 минут для отдыха. Это время достаточно для того, чтобы его структура стала ещё более воздушной.
Формирование и жарка
Сковорода разогревается до высокой температуры. Каждый колобок теста растягивается в лепёшку, в центр помещается шарик начинки, который оборачивается тестом.
Лепёшка переворачивается швом вниз и раскатывается так, чтобы она полностью покрывала дно сковороды диаметром около 22-23 см. Для больших сковород лучше запланировать приготовление пяти хачапури.
Хачапури жарятся с обеих сторон на среднем огне до появления лёгких коричневых прожилок. Время приготовления каждой лепёшки составляет порядка 6-8 минут. Важно следить за процессом: при переворачивании лепёшка может вздуться, поэтому стоит сделать небольшой разрез для выхода пара. С обратной стороны выпекаются они быстрее, поэтому внимание не помешает.
Когда лепёшки готовы, их следует смазать сливочным маслом и подавать горячими вместе с свежим овощным салатом или чашкой чая.
Сочное и ароматное тесто с начинкой станет отличным дополнением к любому столу!
Ингредиенты для 4 хачапури (22-23 см):
- 250 мл кефира (у меня 2,5%)
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 375 гр. муки
- 75 гр. сливочного масла
Сырная начинка:
- 500 гр. сыра (сулугуни + брынза или другие варианты)
- 1 яйцо
- Сливочное масло для смазывания готовых хачапури
С приятным аппетитом!
