Наваристый бульон, мягкая говядина и свежий щавель — в этом домашнем супе сочетаются сытность и приятная кислинка. Рецепт рассчитан на кастрюлю объёмом около 3 литров. Подавайте блюдо горячим или охлаждённым, добавив сметану, сообщает источник.
Ингредиенты
- Говядина — для бульона;
- лук — 2 шт.; морковь — 2 шт.; болгарский перец — 2 шт.;
- картофель — 3 шт.; отварные яйца — 5 шт.;
- щавель — 2 больших пучка; укроп или другая зелень — по вкусу;
- растительное масло и соль; сметана — для подачи.
Как приготовить
Положите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Проварите около пяти минут, слейте воду, промойте мясо и снова залейте чистой водой.Добавьте в кастрюлю по одной целой луковице, моркови и болгарскому перцу. Варите на среднем огне, пока мясо не станет мягким. Тем временем мелко нарежьте оставшийся лук, перец нарежьте соломкой, а морковь натрите.Обжарьте лук на разогретом масле, затем добавьте перец и морковь. Готовьте до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.Нарежьте картофель крупными кубиками. Яйца нарежьте кубиками, щавель и зелень измельчите. Когда мясо сварится, выньте его и овощи из бульона; овощи больше не понадобятся. Посолите бульон и прокипятите ещё пять минут.Положите картофель в бульон и варите до готовности. Остывшее мясо разделите на кусочки и верните в кастрюлю вместе с зажаркой, яйцами и щавелем. Доведите суп до кипения, добавьте зелень и проварите пару минут.Снимите кастрюлю с огня и оставьте суп настояться на 10–15 минут. Подавайте со сметаной и свежим хлебом.Щавель при варке заметно уменьшается в объёме, поэтому два пучка не сделают суп чрезмерно кислым. Чтобы кусочки яиц сохранили форму, их можно добавлять не в кастрюлю, а прямо в тарелки. Картофель лучше не мельчить: крупные кубики останутся целыми, даже если суп немного постоит.
